Cukrářská výroba I - obor Cukrář

Name: Cukrářská výroba I - obor Cukrář
Brand: Nakladatelství Informatorium spol. s r. o.
SKU: 32312979805
Price: 330.000000 CZK
Availability: InStock

5., vydání přepracované Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Celý popis

330 Kčs DPH

Skladem 5 ks

‌

EAN kód9788073331375

SEVT kód32312979805

VýrobceNakladatelství Informatorium spol. s r. o.

Související produkty

Cukrářská výroba II - obor Cukrář
5., přepracované vydání
330 Kč
Skladem 1 ks

Popis

Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta.

Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy.

Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků.

Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Základní parametry

Autor publikace	Bláha L., Conková V., Kadlec F.
Formát publikace	B5
ISBN publikace	978-80-7333-137-5
Počet stran publikace	178
Ročník	1-1
Rok vydání publikace	2013
Škola	SŠ
Typ	OU
Učebnice	učebnice