Stroje a zařízení pro UO Cukrář, Pekař
  • 32316099501.jpg
  • 32316099501.1.jpg
  • 32316099501.2.jpg
  • 32316099501.3.jpg
0,0 (‌
x)
Dotazy (‌
)

Stroje a zařízení pro UO Cukrář, Pekař

330 Kčs DPH
Skladem 2 ks 
‌
‌
EAN kód9788086073958
SEVT kód32316099501
VýrobceNakladatelství Informatorium spol. s r. o.

Popis

Učebnice popisuje základní stroje a zařízení pro cukrářskou a pekařskou výrobu, tj. pro skladování, dopravu a úpravu surovin, na zpracování těst a hmot, korpusů a dohotovení výrobků. Dále uvádí linky na výrobu a tvarování chleba a běžného pečiva, zařízení na výrobu kvasu, tyčinek a extrudových výrobků. Zabývá se také bethermováním a mražením pečiva. V závěru jsou uvedeny příklady dispozice pekáren a cukráren.

Základní parametry

Autor publikaceVladimír Doležal, František Kadlec
Formát publikaceA4
ISBN publikace80-86073-95-5
Rok vydání publikace2002
‌
‌
‌