Výroba slivovice a jiných pálenek
  • KNW0508368.jpg
0,0 (‌
x)
Dotazy (‌
)

Výroba slivovice a jiných pálenek

295 Kčs DPH
Na externím skladě 
‌
‌
EAN kód9788073456573
SEVT kódKNW0508368

Popis

Již páté vydání klasické příručky, která je kompletním průvodcem výroby slivovice a dalších pálenek užitečným jak pro pěstitele ovoce, tak pro provozovatele pěstitelských pálenic. Jsou v ní uvedeny praktické, srozumitelné a současně podrobné návody zejména pro domácí potřebu (malovýrobu), ale též pro průmyslovou výrobu. Autoři radí, jak postupovat při výběru a zpracování jednotlivých druhů ovoce, procesu kvašení (včetně přiživování kvasnic), velkou pozornost věnují technologickým soustavám a schématům aparátů, kvasným nádobám a jejich čištění, destilaci, rektifikaci, následné úpravě pálenek, jejich ředění a uskladňování. Kromě našich tradičních pálenek jsou uvedeny také stručné návody týkající se ginu, araku, rumu, koňaku, absintu a obilných pálenek. Kniha je aktualizována současnými odborníky na kvasnou chemii, a to včetně právních předpisů platných v 21. století. Publikace obsahuje desítky užitečných tabulek, příkladů a 85 ilustrací. Vypěstované ovoce představuje nezanedbatelnou hodnotu – s touto nepostradatelnou kuchařkou lze tuto hodnotu optimálně zpracovat a uložit pro dlouhodobé využití.

Základní parametry

Autor publikaceDyr Josef, Dyr Jan E., Josef Dyr
ISBN publikace9788073456573
Počet stran publikace224
Rok vydání publikace2020
Vazba publikaceKnihy - vázané
‌
‌
‌